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          餐飲配送新聞

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          廚房操作衛生制度怎么做? 發布時間:2019-12-05 16:27 瀏覽次數:

                餐飲配送意味著你要承擔起責任,餐飲配送也要求保持廚房清潔用品和廚房用具的衛生,下面天津餐飲配送廠家說一下幾點廚房操作衛生制度?

          、葷素食品,衛生用具洗滌一,三池分開專用,注上標記。

          二、魚洗凈后,無鱗、鰓和內臟,肉、家禽冼凈后,無血、毛、污,內臟洗凈,無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作,清潔后的蔬菜,無泥沙雜質,無枯萎黃葉,不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內,確認新鮮衛生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

          廚房操作衛生制度怎么做?
          三、國家衛生健康委員會規定:切配定位專桌,生熟儀器冰箱分開專用,注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志,做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經常保持干凈,用前消毒,用后洗刷。配菜時,不用腐敗變質和過期的原料。每切配完一種食品,即刮去砧板上的污物,經常搓洗抹布。做到刀不銹,砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類存盤存放,不重疊,定期除霜,無異味。確實做到“四隔離":生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。
          四、食品充分加熱,防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下,地面清掃洗刷干凈。
                 以上就是天津餐飲配送廠家為您總結的幾點廚房操作衛生制度,希望對您有幫助,如果您還有其他疑問,歡迎咨詢我們。
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