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          天津餐飲公司如何做出好吃的肉? 發布時間:2019-10-30 11:33 瀏覽次數:

                 為何天津餐飲公司的肉做的鮮美好吃,受到大家的歡迎,這次我沒們就來講述如何做出好吃的肉。

            一、加水腌制法。利用水使肉的組織飽滿而達到成熟后制嫩的方法。
            如腌制雞丁制嫩:將雞丁控干水,加少許鹽和水順時針攪拌上漿,待水加足時,雞丁飽滿,鮮亮。再加入蛋清和淀粉保護水分,使之在加熱的過程中水分少流失而達到雞丁嫩滑的目的。
            二、嫩肉粉、石粉等化學方法制嫩。
            如腌制牛肉片:一般在加入水分的同時會加入少量石粉使牛肉的肌肉纖維得到破壞而達到使肉嫩滑的目的。
            一般情況下我們不建議使用食品添加劑即使是天然提取的添加劑。首先添加劑劑量掌握不好會破壞肉類的組織纖維使之食用口感不自然甚至無法食用;添加劑還是對人體有一定的危害,也許還很細微,甚至會被忽略不計,長期食用也會有不利影響。另外就是食品添加劑讓肉成品韌性下降,不符合人們的食用口感或說是口感不天然。當然比如牛肉如果不處理制嫩,也許熟而不爛影響口感,所以我們推薦盡量使用水腌制法制嫩,既保證了口感又綠色健康。
          天津餐飲公司
            隨著社會的發展與科學的進步,中國烹飪逐漸地由簡單向復雜,由粗糙向精致發展。在此過程中,不但通過烹調生產制作出食品,適應與滿足了人們飲食消費的需要;而且在烹調生產與飲食消費的過程中,逐漸認識到它們所生產的養生保健作用,并能動地加以發揮與利用;同時,逐漸認識到了它們所有的文化蘊涵。賦予它們以藝術的內容與形式,使飲食生活升華為人類一項文明的享受。因此,中國的烹調生產,兼具有物質生活資料生產、人的自身生產和精神生產的三中生產性能。更多好吃的美食可以搜索美食節。
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